Il Cabernet Sauvignon Fear No Dark di Pasqua nasce da un vigneto iconico situato nella località Montevegro, tra la Val d’Illasi e la Val di Mezzane, a 350 metri di altitudine. Le uve provengono da una singola parcella di pochi ettari, caratterizzata da un’esposizione nord-orientale che garantisce un microclima più fresco, influenzato dai venti dei Monti Lessini. Il suolo basaltico e calcareo dona al vino mineralità e profondità, mentre il blend è composto principalmente da Cabernet Sauvignon con una piccola percentuale di Oseleta.
Le uve vengono raccolte a mano con un’accurata selezione e sottoposte a una soffice pressatura. La fermentazione avviene a temperatura controllata tra 20 e 22°C, con una macerazione sulle bucce di circa 20 giorni. Dopo la fermentazione malolattica in acciaio, il vino matura per 16 mesi in tonneaux e barrique di rovere francese nuove, conferendo struttura e complessità aromatica.
Al naso emergono note intense di piccoli frutti neri e frutti di bosco, accompagnate da erbe officinali e richiami di sottobosco. Al palato si presenta asciutto e avvolgente, con tannini setosi e un perfetto equilibrio tra freschezza e morbidezza. Il finale lungo lascia percepire eleganti sfumature di fragole, ribes e una leggera affumicatura.
Questo vino rosso si abbina perfettamente a carni alla brace, arrosti e piatti speziati, esaltandone la struttura con il suo profilo aromatico intenso e armonico.
