Le uve sono state raccolte durante la notte a maturazione ottimale. Pressato, diraspato e lasciato a contatto con la bucce per 6 ore. Fermentazione alcolica di tre settimane a temperatura controllata a 14-16ºC. Il vino rimane sulle fecce per 4 mesi con mescolamento una volta alla settimana per migliorare sensazione e concentrazione della bocca.
