Il Barolo del Comune di Monforte d’Alba DOCG è un vino rosso pregiato prodotto dalla Domenico Clerico, una cantina che si impegna a fondo per valorizzare questa denominazione. Le uve della varietà autoctona Nebbiolo, destinate a essere vinificate in purezza, provengono da un assemblaggio dei migliori vigneti a Nebbiolo di Monforte d’Alba. L’intento dell’azienda è quello valorizzare al massimo le peculiarità di questo comune e dei terreni sui cui sorgono le viti, composti da limo, argilla e sabbia. In vigna, i metodi di produzione si ispirano ad una filosofia di stampo tradizionale. Una volta completata la vendemmia manuale, il processo di vinificazione comincia con una fermentazione spontanea. Per l’affinamento sono necessari due anni, un periodo di tempo durante il quale il vino acquisisce morbidezza e nuove sfumature all’interno di piccole botti di rovere francese. Perfetto sin da subito, Barolo del Comune di Monforte d’Alba DOCG può essere gustato anche dopo 5-6 anni di ulteriore riposo in cantina.
